蔡瀾：我現在一點都不怕死 所以做人就比較自信

　　記者歐陽春艷

　　“處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上‘早餐之都’�！弊蛉�，結束在漢兩天的新書推介之旅，“食神”蔡瀾在微博上如此寫道。

　　蔡瀾知己會“護法”、《大武漢》雜志執行主編張慶，設計了蔡瀾來漢的美食路線圖。遺憾的是，因為三天內要舉辦三場讀者見面會，蔡瀾的“正餐”大 多匆匆解決，并沒有機會按照張慶的設計，深入大街小巷尋覓地道武漢美食。張慶告訴記者：“事實上，蔡生最享受的還是兩頓早餐，一頓是在戶部巷，一頓是勝利 街的民生甜食館總店�！�

　　第一次在武漢街頭“過早”，蔡瀾“貪心”地吃了不少東西。熱干面、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、雞冠餃、蒸餃、面窩、重油燒麥……蔡瀾饒有興趣 地一一品嘗，還沒忘記了拍照、拍視頻，然后發到微博上，供全球500多萬粉絲分享。蔡瀾的影響力果然巨大，微博一出，遍布世界各地的粉絲們有的搜索起了這 些早點的做法，有的則回憶起了自己在武漢“過早”的經歷，大家在網絡上聊得不亦樂乎。

　　而蔡瀾本人對于這些武漢早點的評價也很有意思——面窩，Donut(炸甜甜圈)的老祖宗；豆皮，好大一張餅；一大早喝甜甜暖暖的米酒，是有幸福感的；最喜歡糊米酒，武漢人把糯米拉成條狀放進米酒里的做法，全世界都少見……

　　“蔡生見多識廣，估計吃過的餃子也不計其數了，沒想到他會喜歡武漢的蒸餃。蒸籠里剩了三個，蔡生臨走前把它們吃了個精光，把我們都樂壞了！”張慶說。

　　武漢人的“過早”，最打動蔡瀾的，是其中透露出的濃濃生活氣息�？吹狡胀ㄎ錆h人手拿大鍋小碗排著長隊，就為了買上一兩樣早點，蔡瀾相當感慨：“把早餐當成一件隆重的事情看待，這在當今已是很少有了，我喜歡武漢人的生活方式！”

　　武漢的“非正式”美食之旅，似乎給蔡瀾留下了深刻印象。昨日登上飛機前，他在微博上調皮地宣布了一個決定：晉升張慶為蔡瀾知己會“武漢舵主”。 張慶也透露：“蔡生臨走前跟我們說，希望下次有機會能來武漢，吃到打了霜的洪山菜薹。這是以前蔡生在我微博上看到的，然后一直惦記著�！�

　　其人

　　從影四十多年，曾監制成龍電影

　　生于1941年的蔡瀾，父親是詩人、書法家，同時也兼職電影發行及宣傳。父親影響下，蔡瀾看書甚多，中學時已嘗試寫影評及散文，曾記錄各國之導演監制及演員表，洋洋數十冊。

　　18歲時，蔡瀾留學日本，就讀日本大學藝術學部電影科編導系，并因邵逸夫的賞識而一步跨入電影圈。此后，成龍在海外拍的戲，多由蔡瀾監制，而蔡 瀾也因此足跡遍布世界各地。蔡瀾認為，人除了讀書，旅行最好�！奥眯胁皇强达L景，而是看別人的生活，再把自己這一生過得更豐富”。

　　從影四十多年的蔡瀾逐漸感到無味，于是他又拿起筆桿子，成為《東方日報》、《明報》、《壹周刊》、《蘋果日報》的專欄作者�！恫虨懽髌纷赃x集》中的許多文章，也就是出自這個時期。

　　因多次被傳病重“封筆”，72歲的蔡瀾這幾年也常常被問到有關生死的問題。

　　蔡瀾很喜歡用一段經歷作答——在墨西哥時，我想買煙花，被人勸阻，說這在當地是死人的時候才放的。因為墨西哥人覺得既然死亡不能避免，為什么就 不能把它當成節日、放點煙花爆竹慶祝一下呢？蔡瀾說：“這件事對我影響很大。我現在一點都不怕死，既然不怕，做人就比較自信�！�

　　(記者歐陽春艷)

　　其文

　　輕巧有趣，典型香港專欄路子

　　作家、電影制片家、美食家、旅行家、書法家、畫家、篆刻家、鑒賞家、主持人……蔡瀾的身份之多難以詳述。上周末，蔡瀾來漢推介剛由三聯出版社出版的《蔡瀾作品自選集》，不僅受到武漢粉絲的熱捧，更是有外地讀者專程趕來追星。

　　蔡瀾歷經30年文字生涯，至今出版過200 多本書，卻是首次出版自選集。因為“文章是好是壞，自己清楚”，于是他重新審視過去的文字，略覺不佳便狠心刪掉，剩下來的就收錄書中。

　　《蔡瀾作品自選集》計劃共出七輯28 冊，這次推出的是第一輯共4冊。而每冊書也都有一個才子氣濃郁的書名：《花笑春風》，用傳統筆記的筆觸寫 市井凡人、絕世異人；《烹宰為樂》，走遍天下、吃遍天下，寫盡人間煙火之妙；《青樓夢好》，以玩家姿態寫商業、藝術與生活；《霜鬢何妨》，收錄回憶童年往 事和懷念師長的文章，以及周游各國的游記。

　　翻看書中文章，大多文字洗煉，短的不過數百字，長的也就數千字。典型香港專欄文章的路子，讀起來足夠輕巧、有趣。

　　成為美食家，則純屬偶然。蔡瀾在書中說：“寫食評的原因始于一次老父來港，飲茶找不到座位，又遭侍者的無禮。發奮圖強，專寫有關食物的文章，漸與飲食界搭上關系�！�(記者歐陽春艷)

　　金庸說蔡瀾 

　　除了我妻子林樂怡之外，蔡瀾兄是我一生中結伴同游、行過最長旅途的人。我們共同經歷了漫長的旅途，因為我們互相享受作伴的樂趣，一起享受旅途中所遭遇的喜樂或不快。

　　蔡瀾是一個真正瀟灑的人。率真瀟灑而能以輕松活潑的心態對待人生，尤其是對人生中的失落或不愉快遭遇處之泰然，若無其事，不但外表如此，而且是 真正的不縈于懷，一笑置之�！爸弥�”不大容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽車太顛簸，不抱怨女導游太不美貌。他教我 怎樣喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎樣在新加坡大排檔中吮吸牛骨髓，我會皺起眉頭，他始終開懷大笑，所以他肯定比我瀟灑得多。

　　我小時候讀《世說新語》，對于其中所記魏晉名流的瀟灑言行不由得暗暗佩服，后來才感到他們矯揉造作。幾年前用功細讀魏晉正史，方知何曾、王衍、 王戎、潘岳等等這大批風流名士、烏衣子弟，其實猥瑣齷齪得很，政治生涯和實際生活之卑鄙下流，與他們的漂亮談吐適成對照。我現在年紀大了，世事經歷多了， 各種各樣的人物也見得多了，真的瀟灑，還是硬扮漂亮一見即知。我喜歡和蔡瀾交友交往，不僅僅是由于他學識淵博、多才多藝，對我友誼深厚，更由于他一貫的瀟 灑自若。

　　蔡瀾見識廣博，懂的很多，人情通達而善于為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，甚么都懂。他不彈古琴、不下圍棋、不作畫、不嫖、 不賭，但人生中各種玩意兒都懂其門道，于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達。他女友不少，但皆接之以禮，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他說黃色笑話更是絕頂卓越，聽來只覺其十分可笑而毫不猥褻，那也是很高明的藝術了。

　　過去，和他一起相對喝威士忌、抽香煙談天，是生活中一大樂趣。蔡瀾交友雖廣，不識他的人畢竟還是很多，如果讀了我這篇短文心生仰慕，想享受一下聽他談話之樂，未必有機會坐在他身旁飲酒，那么讀幾本他寫的隨筆，所得也相差無幾。