《食尚大轉盤》讓美食節目更有文化(郭志凱)

　　紀錄片《舌尖上的中國》的熱播，讓美食題材的影視節目再次受到觀眾的追捧。美食類節目的走紅，不僅勾起了人們的食欲與鄉愁，也喚醒了人們對美食類電視欄目的關注。盡管之前有央視《中國味道》的創新播出，有東方衛視《頂級廚師》的隆重啟動，有各地面頻道美食節目的輪番上場，但當我們把國內美食節目放置在全球熱播節目的坐標上時，會發現國內的美食節目存在資源、形態和運作方式的諸多局限。而CCTV-7軍事農業頻道近期推出的美食節目《食尚大轉盤》不再單一關注美食本身，而是通過食材來剖析美食的做法，通過美食帶出民俗和地域文化，讓觀眾了解美食背后的故事，將美食賦予情感元素，實現了美食節目創新表達的一次全新探索。

　　雖然，近幾年電視熒屏上的美食節目層出不窮，煎炸烹炒各種菜式頻繁出鏡，卻鮮有人關注食物的本質——食材�！妒成写筠D盤》意在打造演播室里的“舌尖中國”，從田間地頭到廚房餐桌，呈現食材最本真的面貌。白菜、豆腐、雞肉和辣椒……這些看起來再普通不過的食材，在《食尚大轉盤》里都能講述出其傳奇的身世。此外，節目特邀營養學專家普及人們日常生活中忽略的營養知識，澄清觀眾養生保健的誤區。3月22日，CCTV-7播出的《食尚大轉盤》“豬肉專輯”，讓全國人民在開懷大笑的同時，窺探到一塊好豬肉背后的秘密。在節目現場，“王皇后”施詩和“黑人兄弟”好弟兩位明星，分別率領兩支嘉賓隊伍，在“真的假不了”和“知道不知道”兩個游戲環節中激烈對抗，展示了別出心裁的生豬養殖方式，解讀了有關豬肉的營養誤區，同時，也介紹了如何用好豬肉食材烹飪美食的實用技巧。

　　將美食節目賦予人文色彩是該欄目的一大創新亮點，《食尚大轉盤》讓農民帶著農產品走到大眾面前，讓關心食品安全的民眾走近這些新、奇、特的農業產品，不僅滿足了農民希望將產品推廣給大眾的愿望，也滿足了觀眾希望探尋美食背后食材的好奇心。這檔節目為都市人搭建了一個了解農業、接近土地的知識平臺，讓新一代農民以知識化、現代化、樂觀開朗、積極進取的全新形象登上舞臺，

　　該節目講述個人致富的傳奇，展示新奇特農產品的功效，交流食品安全心得，深受觀眾好評。該欄目采用寓教于樂的形式，讓觀眾在輕松、歡快的氛圍中收獲節目中蘊藏的農產品相關知識，既關注農產品本身的種、養殖知識，以了解現代農業及產品的豐富性、多樣性和獨特性，又讓觀眾對農產品的種類、營養、安全形成全新認識，了解更多關于農產品的營養搭配知識等。最重要的是在節目中，還讓觀眾感受到了勵志、奮斗的精神，分享成功的喜悅�？梢哉f，《食尚大轉盤》是一檔既強化農業節目特色，又突出娛樂性和服務性的優質電視欄目。

　　美食是人類共同的追求，也是電視傳播中普及、共通的語言。美食節目應該在不斷探索中找到合適的形態和準確的表達方式�！妒成写筠D盤》是一次美食節目的新探索，正如美食所帶來的味道，唇齒留香，回味悠長。